Aus einer Quelle tritt Wasser aus der Erdoberfläche aus. Dies kann beispielsweise Grundwasser sein, welches sich aufgestaut hat. Mineralwasservorkommen liegen meist in tieferen Gesteinsschichten, weswegen das Wasser gepumpt wird. Entspringt Mineralwasser durch den Druck der eigenen Kohlensäure ohne Hilfe, so spricht man von einer artesischen Quelle.