Nitrat ist eine Verbindung, die aus Stickstoff und Sauerstoff besteht. In der Natur kommt Nitrat im Boden vor. Nitrat wird auch zum Düngen eingesetzt, um die Erträge und das Wachstum der Pflanzen zu steigern. Der Mensch nimmt Nitrat durch den Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln und Trinkwasser täglich auf. Nitrat ist für den Menschen nicht giftig.